Opis

Brašno od semena bundeve – pogače 1 kg

Брашно од семена бундеве, такође названо пресована погача, је производ добијен током производње уља од семена бундеве.

Пошто нас повремено питају да ли је направљен од хладног или топлог пресовања, ево кратког објашњења процеса производње:

• Оригинално уље од бундевиних семенки није ни хладно цеђено ни топло цеђено.
• Према Кодексу о храни, постоји посебна дефиниција јер је то „мешавина“ оба облика.
• С једне стране, уље се загрева да би се постигла богата арома – до максимално 120°C, међутим, не активно током самог процеса цеђења, већ одвојено у посуди за печење претходно – стога не испуњава баш дефиницију хладно цеђеног. С друге стране, уље од семена бундеве подлеже природној седиментацији (декантацији), а не рафинисању, како би било неопходно и дефинисано за топло цеђено уље.
• Пресовање штајерског уља од бундевиног семена, од ког добијамо наше брашно од бундевиног семена, стога је сврстано у посебну категорију.

Ево кратких информација о састојцима пресованог колача или брашна од бундевиних семенки:

Преко 90% масти се екстрахује, остављајући малу количину резидуалне масти, доста биљних протеина (преко 50%) и влакана.

Такође садржи многе макро и трагове елемената као што су фосфор, калијум, магнезијум, натријум, калцијум, гвожђе, цинк, манган и бакар.

Пошто се со додаје и током печења, она је присутна и у пресованом колачу.

Аналитички састојци:
Сирови протеини 58%,
Сирове масти 6%,
Сирова влакна 2,5%

Састојци (100 г садржи у просеку):

• Енергија 1670 kJ / 399 kcal
• Масти 8,6 г
• од чега засићене масне киселине 1,5 г
• од чега мононезасићене масне киселине 3,0 г
• од чега полинезасићене масне киселине 4,1 г
• Угљени хидрати 6,5 г
• од чега шећер 3,9 г
• Протеини 65 г
• Влакна 13 г
• Со 0,06 г